Acı Jalapeno Biber Reçeli Tarifi (Jalapeno Pepper Jelly)

Jalapeno biberleri yıka. Daha az acı istersen çekirdek ve beyaz damarların bir kısmını çıkar, sonra çok ince doğra. Kavanozu ve kapağı sıcak suyla temizleyip hazır beklet.

Tencereye meyve suyu, sirke ve şekeri al. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştır; dibe yapışmamasına dikkat et.

Doğranmış jalapeno biberleri (ve kullanıyorsan tuzu) tencereye ekle. Karışım hafif kaynamaya geçene kadar ısıyı ayarla.

20 dakika boyunca ara ara karıştırarak kaynat. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşığa alıp birkaç saniye beklet; hafifçe akışkan, şurup gibi olmalı. Çok koyulaşırsa bir-iki yemek kaşığı su ekleyebilirsin.

Sıcakken temiz kavanoza aktar. Oda sıcaklığında soğumaya bırak, sonra kapağını kapatıp buzdolabına al. Servisten önce tamamen soğutursan kıvamı daha net oturur.