Izgara Kapya ve Dolmalık Biber Tarifi

Biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Sap kısımlarını bırakabilirsiniz; pişince çevirmesi kolay olur. İsterseniz çekirdekleri piştikten sonra daha rahat çıkarın.

Biberleri zeytinyağıyla her yerine gelecek şekilde hafifçe kaplayın. Bu, ızgarada yapışmayı azaltır ve kabuğun daha hızlı renk almasına yardım eder.

Izgarayı veya döküm ızgara tavasını orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Yüzey tam ısınmadan biberleri koymayın.

Biberleri ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Her 2–3 dakikada bir çevirerek her yüzünün çizgi izleri almasını ve kabuğun hafifçe kabarmasını sağlayın; yakmamaya dikkat edin.

Pişen biberleri 5 dakika dinlendirin. İsterseniz kabuğunu kolay soymak için üstünü kapatıp buharda bekletin. Serviste az tuz ve birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.