Patlıcanlı Ziti Parmesan Tarifi (Fırında Makarna)

Patlıcanları halka veya küp şeklinde doğrayın. Üzerine tuz serpip bir süzgece alın ve 20 dakika bekletin; bıraktığı suyu kağıt havluyla kurulayın.

Fırını 190°C’ye ısıtın. Ziti makarnayı tuzlu kaynar suda pakete göre diri kalacak şekilde haşlayın, süzüp kenara alın.

Domates sosunu bir tencereye alın. Sarımsağı, karabiberi, kuru fesleğeni, kekiği ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte 5–10 dakika hafifçe kaynatıp aromaları birleştirin.

Bir kapta ricotta, lor peyniri, taze maydanoz ve kuru maydanozu karıştırın. Karışım çok koyuysa 1–2 yemek kaşığı su ekleyip açabilirsiniz.

Fırın kabının tabanına ince bir kat domates sosu yayın. Patlıcanların yarısını yerleştirin, üzerine makarnanın yarısını ekleyin. Peynir karışımının yarısını kaşıkla dağıtın ve biraz parmesan serpin.

Kalan patlıcanı, makarnayı ve domates sosunu ekleyin. En üste kalan parmesan peynirini serpin; her yere eşit dağılmasına dikkat edin.

Kabı fırına verin ve 30–40 dakika, üstü kızarana ve kenarlar hafifçe fokurdayana kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa üzerini folyo ile gevşekçe kapatın.

Fırından alın, 10 dakika dinlendirin. Dilimleyip sıcak servis edin; isterseniz üzerine ekstra maydanoz serpin.