Yeşil Karabiber Taneli Soslu Geyik Biftek Tarifi

Sarımsağı ve soğanı ince doğra. Geyik bifteklerini kağıt havluyla kurula; tuz ve karabiberle her iki tarafını hafifçe tatlandır.

Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt, zeytinyağını ekle. Biftekleri tavaya alıp her yüzünü 2–4 dakika mühürle; istediğin pişme derecesine gelince tabağa al ve 5 dakika dinlendir.

Aynı tavada ateşi orta seviyeye indir. Tereyağını ekle; soğanı 3–4 dakika yumuşayana kadar çevir. Sarımsağı ekleyip 30–45 saniye kokusu çıkana kadar karıştır.

Taneli hardalı ve yeşil karabiber tanelerini tavaya ekle. Kırmızı şarabı dök; tavandaki lezzetli parçaları spatula ile kazıyarak karıştır. 2–3 dakika hafifçe çekmesini bekle.

Su veya et suyunu ekleyip 1–2 dakika daha kaynat. Sos çok koyuysa az su ekle; çok inceyse 1–2 dakika daha kısık ateşte toparla.

Dinlenen biftekleri ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koy. Sosla 30–60 saniye hafifçe ısıt; ardından tabağa alıp üzerine sosu gezdir. İstersen maydanoz serpip sıcak servis et.