Yorkshire Puding İçinde İngiliz Usulü Dana ve Böbrek Güveç Tarifi

Soğanı ve havucu tencereye alın. Unu serpip kısa süre karıştırarak unun kokusunu hafifçe çıkarın; topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Dana suyunu, kırmızı şarabı ve domates salçasını ilave edin. Worcestershire sosu, tuz, karabiber, tarhun ve biberiyeyi katıp karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2 saat kadar ağır ağır pişirin. Arada karıştırın; gerekirse az miktarda su ekleyerek kıvamı koruyun.

Son 15–20 dakikada mantarları tencereye alın. Mantarlar yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.

Bir kapta yumurta, süt, un ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamuru 10 dakika dinlendirirseniz daha dengeli kabarır.

Fırını 220°C’ye ısıtın. Hamuru kalıplara paylaştırın ve üzeri kızarıp kabarana kadar pişirin; fırın kapağını ilk 15 dakika açmamaya çalışın.

Yorkshire pudingleri tabağa alın. Güveci pudingin içine doldurun ya da üzerine gezdirin; sıcak sıcak servis edin.